Pataleipä
7 dl spelttijauhoja
2 tl suolaa...
1 tl kuivahiivaa
3,5 dl yli kädenlämpöistä vettä (ainakin 42 astetta!)

Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet
Kaada joukkoon vesi ja sekoita nopeasti ,mutta älä vaivaa!
Jätä taikina kulhoon kelmun alle huoneenlämpöön nousemaan 18-22 tunniksi (Minä nostatin 20 tuntia).
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen paksu pata sellaisenaan uuniin kuumenemaan n 1/2 tunniksi.
Kaada taikina jauhotetulle pöydälle, taittele palloksi (älä edelleenkää vaivaa) ja anna kohota liinan alla vielä 30min. Nosta taikinapallo kuuman padan pohjalle, laita kansi päälle ja paista leipää uunissa 30 min.
Ota kansi pois ja anna leivän paistua uunissa vielä 15 min.